一、简介

    维生素B6（Vitamin B6）又称吡哆素，其包括吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺，在体内以磷酸酯的形式存在，是一种水溶性维生素

，遇光或碱易破坏，不耐高温。1936年定名为维生素B6。维生素B6为无色晶体，易溶于水及乙醇，在酸液中稳定

，在碱液中易破坏，吡哆醇耐热，吡哆醛和吡哆胺不耐高温。维生素B6在酵母菌 谷粒、肉、鱼、蛋、豆类及花生中含量较多。

维生素B6为人体内某些辅酶的组成成分，参与多种代谢反应，尤其是和氨基酸代谢有密切关系。临床上应用维生素B6制剂妊娠呕吐和放射病呕吐。

二、性状

该品为白色或类白色的结晶或结晶性粉末，无臭，味酸苦，遇光渐变质。在水中易溶，在乙醇中微溶，在*或*中不溶。

三、用途

使用限量GB14880-94：婴幼儿食品、强化饮料3~4mg/kg。GB2760--2002(mg/kg)：

营养性固体饮料7～15；配制酒1～2；含乳固体饮料12～15.8；软饮料0.4～1.2；

即食早餐谷类食品10～25；果冻1.0～7.0；可可粉及其他口味营养型固体饮料10～22

(相应营养型乳饮料按稀释倍数降低使用量)。FDA§184.1676(2000)：焙烤制品、无醇饮料

、早餐谷物、乳制品、肉制品、植物蛋白制品、小吃食品、婴幼儿食品，均以GMP为限。